Возьмите кольцевую форму для торта, положите на 3 листа бумаги для выпечки, плотно обмотайте вокруг формы, чтобы бумага сформировала как бы ее дно. Затем возьмите противень, выстелите фольгой, также 2-3 слоя фольги (чем толще, тем лучше!) обмотайте поверх бумаги. Очень важно, чтобы форма не протекала, для этого все приготовления.

Теперь будем собирать мацебрай прямо в форме. Яблоки нужно почистить, убрать серединки и натереть на крупной терке, сбрызнув соком лимона, чтобы не потемнели, смешать с изюмом, молотыми орехами, половиной сахара и специями.

Яйца взбейте с ореховым молоком в большой миске и добавьте в смесь вторую половину сахара и хорошо размешайте, чтобы он растаял.

Окуните листы мацы в смесь молока и яиц, так, чтобы она пропиталась, но не развалилась, выстелите мацовыми листами донышко в форме, выложите слой смеси яблок, орехов и изюма, чуть-чуть полейте сверху смесью молока и яиц. Очень важно, чтобы все было влажным, но не мокрым и не протекало!

Затем сверху положите еще один слой мацы, смоченной в молочно-яичной смеси. И повторяйте слои таким образом, пока не заполните всю форму, верхний слой должен быть из мацы.

Дайте постоять около получаса, чтобы лишняя жидкость могла вытечь и тщательно слейте ее.

Выпекайте в духовке 1-1,2 часа при температуре 180 градусов, хорошо остудите (лучше всю ночь!), затем осторожно снимите все защитные слои с формы и выложите мацебрай на большую тарелку. Посыпьте сверху сахаром и корицей и обожгите кулинарной горелкой, чтобы образовалась сахарная корочка. Или налейте поверх сахара рюмку вашего любимого крепкого алкоголя и подожгите, чтобы весь спирт выгорел, а аромат и корочка - остались.