Нарубите в блендере с чашей (или в фуд-процессоре) лук и чеснок, выложите в глубокую сковороду и быстро обжарьте на любом растительном масле. Как только лук станет прозрачным, добавьте туда сахар, соль, лимонный сок, специи и обжаривайте еще минут 5. Затем влейте бальзамический уксус, хорошо перемешайте и дайте уксусу выпариться. Сбалансируйте вкус сахаром, солью и лимонным соком.

Потомите еще несколько минут, чтобы мармелад загустел, дайте остыть и подавайте с любым паштетом, сырами или как отдельный спред для тостов.