فطيرة البصل من زينيا فوجلسون

יש לי פאי בצל צרפתי 🙂

בשנות ה-70 של המאה הקודמת, אמי עבדה כמלוות נסיעות בסוכנות תיירות ונסעה ברחבי ברית המועצות. בכל טיול, היא ניסתה ללמוד מתכונים שונים מהתושבים המקומיים. כך הופיעו בתפריט הביתי שלנו סלט חצילים מגאורגיה, "שלטיבורשצ'אי" מליטא ו"אוזבר" מאוקראינה—הרשימה אינסופית. אבל מתכון אחד היה מיוחד: באחד משייט הנהרות, אמי פגשה אישה שסיפרה סיפור טעים על פאי הבצל של סבתא רבתא שלה ופינקה את חבריה למסע. הייחודיות שלו הייתה שאי אפשר לסטות מהמתכון אפילו בגרם—יותר או פחות מרכיבים או החלפתם באחרים מקלקלת לחלוטין את הטעם. אמי רשמה את המתכון הזה על פיסת נייר, שחזרה אותו בבית והייתה מרוצה לגמרי, כמו כל מי שטעם אותו.

למדתי לאפות אותו בדיוק כפי שהיא עשתה, וכעת אני ממשיכה את המסורת של פאי הבצל לחגים.

مشاهدة الوصفة

وصفات إضافية

صلصة

صلصة المانجو التجريبية (الصلصة)

هذه قصة عن صديق سونيا المقرب، وهو مدير تصوير. في إحدى الأمسيات، قبل زمن طويل من جميع الحروب والكوارث، كانا جالسين في المطبخ، يتجادلان بالطريقة التي يمكن أن يتجادل بها المخرج ومدير التصوير فقط. كان في الثلاجة مجموعة غريبة من المكونات، بما في ذلك مانجو ناضج جداً، لذلك ارتجلت سونيا وصنعت صلصة مانجو منه.

مشاهدة الوصفة
خبز

خبز مسطح من العصور الوسطى مصنوع من دقيق الحبوب الكاملة

غالبًا ما يجلب الطعام البسيط مشاعر دافئة - فهو لا يحتاج إلى مناسبات خاصة، وهو متواضع ومألوف في الوقت نفسه. عندما كانت سونيا تكتب أطروحتها عن الكلت، التقت بمؤرخ من اسكتلندا عبر ICQ. ساعدها في البحث اللغوي، وفي المقابل، شاركت معه وصفة لخبز مسطح مصنوع من دقيق الحبوب الكاملة وبقايا الشوفان. أطلق عليه اسم “الخبز المسطح في العصور الوسطى”، وما زال يصنعه لعائلته حتى يومنا هذا.

مشاهدة الوصفة
مشروبات

قهوة من تسفي ميركين

القهوة هي رائحة الطفولة. وبطريقة ما، شعور بالغيرة. الوالدان يغليان القهوة صباحات عطلة نهاية الأسبوع (وأحيانًا في أيام الأسبوع أيضًا، لكن الإفطار لم يكن في نفس الوقت). والرغبة الشديدة في التجربة، رغم التفسيرات المتكررة بأن الأمر مبكر للأطفال، وضار بالقلب، وكل تلك الأمور.

مشاهدة الوصفة

تأتي جميع الوصفات في الموقع من مشتركينا.
يمكنك أيضًا أن تصبح كاتبًا وترسل لنا وصفاتك وقصصك المرتبطة بها إلى البوت.