سخّنوا الفرن إلى 190 درجة مئوية. استخدموا صينية خبز بحجم 25×30 سم أو مقلاة من الحديد الزهر بقطر 30 سم.
الحشوة:
قشّروا التفاح وأزيلوا اللب، ثم قطّعوا كل تفاحة إلى شرائح بسماكة حوالي 1 سم. في مقلاة كبيرة، ضعوا الزبدة، شرائح التفاح، وعصير الليمون، وقلّبوا. ثم أضيفوا السكر البني، الماء، نشا الذرة، القرفة، الزنجبيل، البهار الحلبي، والملح.
اطهوا المزيج على نار متوسطة حتى يلين التفاح ويتكوّن شراب كثيف، حوالي 5–7 دقائق.
إذا بدأ الشراب بالالتصاق، أضيفوا قليلًا من الماء لتخفيفه.
إذا استخدمتم صينية خبز، انقلوا إليها الحشوة. وإذا حضّرتم الكوبلر في المقلاة، أطفئوا النار واتركوا الحشوة والمقلاة لتبرد قليلًا.
العجينة:
في وعاء متوسط، اخلطوا زيت جوز الهند المذوّب والبارد (أو الزبدة أو الزيت النباتي أو المارغرين)، الحليب النباتي (أو الماء أو الحليب العادي)، السكر، عصير الليمون وخلاصة الفانيليا.
في وعاء صغير منفصل، اخلطوا الدقيق، البايكنغ باودر، والملح. أضيفوا المكونات الجافة إلى السائلة وامزجوا بلطف بملعقة خشبية أو سباتولا. لا تفرطوا في الخلط — يجب أن تكون العجينة سميكة وذات تكتلات صغيرة.
وزّعوا حشوة التفاح بشكل متساوٍ في قاع الصينية أو المقلاة. ثم ضعوا العجينة فوقها بواسطة الملعقة. لا بأس إذا ظهرت بعض قطع التفاح — العجينة ستمتد أثناء الخبز.
اخبزوا لمدة 35–40 دقيقة في صينية 25×30 سم، أو 40–45 دقيقة في المقلاة الحديدية. يكون الكوبلر جاهزًا عندما يصبح ذهبيًا فاتحًا، ويخرج عود الأسنان من الوسط نظيفًا.
يُقدّم دافئًا!
