Порежьте крупно баклажаны, цукини (или кабачки), болгарский перец, помидоры и репчатый лук.

Посолите и посыпьте сладкой паприкой, полейте оливковым маслом и перемешайте.

Выложите все на противень, застеленный бумагой для выпечки.

Разогрейте духовку до 190–200°C.

Выпекайте примерно 30 минут (пока баклажаны не станут мягкими). Выложите в миску, выдавите зубчик чеснока, добавьте по вкусу порубленную кинзу и базилик, чуть поперчите.

Сверху всей этой красоты — выложите брынзу. И наслаждайтесь праздником вкуса!