• גבינה לבנה 9% — 400 גרם
• ברינזה — 200 גרם
• קמח חיטה — 6–8 כפות (תלוי ברמת הלחות של הגבינה)
• קמח אורז — 1–2 כפות (לציפוי)
• ביצה — 1 יח’
• שן שום — 1 יח’
• סוכר — 1 כף (לא גדושה!)
• עשבי תיבול לפי הטעם — 2 חופנים נדיבים
• צלפים — 2 כפות (רק אם רוצים לנסות משהו אחר! במקרה כזה אין להוסיף מלח בכלל)
• פלפל שחור, מלח
• שמנת חמוצה
• שמן לטיגון

מערבבים היטב בקערה את הגבינה הלבנה (שתהיה הכי יבשה שאפשר!), הברינזה, קמח החיטה, הביצה, הסוכר, עשבי התיבול הקצוצים (והצלפים אם בחרתם להוסיף), פלפל שחור ושום מגורד. טועמים את התערובת — אם היא לא מלוחה מספיק, מוסיפים מעט מלח, אבל בזהירות — המליחות תלויה בעיקר בברינזה.

מרטיבים את הידיים ויוצרים לביבות. מצפים היטב בקמח אורז.

מחממים מחבת כבדה, יוצקים שכבה דקה של שמן (כ-1 מ”מ) ומטגנים על להבה נמוכה כ-5 דקות מכל צד. מניחים על נייר סופג ונותנים להן להתייצב מעט.

מגישים עם סלמון מעושן, שמנת חמוצה וסלט ירוק.