• فيليه دجاج — 1 كغم (من الأفضل استخدام أفخاذ أو أوراك بدون عظم وجلد، فهي أكثر عصارة)
• مشمش — 200 غ (يمكن استخدام المجمّد، ويجب إذابته)
• تفاح — 200 غ
• زبيب أصفر — قبضة كبيرة
• عصير برتقال — 100 مل
• زيت نباتي
• لوز مطحون — 50 غ
• ثوم — 4 فصوص
• بصل — 2 حبّة (كبيرة)
• زنجبيل طازج — 5 سم
• جوزة الطيب، توت العرعر، كمون، قرفة، فلفل حار، ملح

قشّر التفاح، أزل اللب، وقطّعه إلى شرائح رفيعة. أزل نوى المشمش وقطّعه إلى أنصاف. في وعاء كبير، اخلط الدجاج مع جميع المكونات الأخرى واتركه ليتبل لمدة ساعتين على الأقل، ويفضل طوال الليل.

سخّن الفرن إلى 180 درجة مئوية. ضع الدجاج مع التتبيلة في صينية خبز، وغطه بورقة خبز مبللة، واخبزه لمدة 45–60 دقيقة حتى ينضج تمامًا. قبل 15 دقيقة من انتهاء الخبز، أزل الورقة حتى تتكوّن قشرة ذهبية.

قبل التقديم، اخلط كل شيء مرة أخرى، ورش عليه الأعشاب الطازجة حسب الرغبة. إذا رغبت في تكثيف الصلصة، يمكنك استخدام دقيق الماتزا – رش قليلًا منه مباشرة في الصينية، وحرّك جيدًا، وانتظر 10–15 دقيقة حتى تمتص الماتزا السائل وتتكاثف الصلصة.