لـ6 وافل صغيرة

• بوريه اليقطين — 3 ملاعق كبيرة ممتلئة (أي نوع تفضلونه، لكن يُفضَّل الحلو)
• سكر — 2 ملعقة صغيرة
• دقيق — 110 غرام
• حليب — 130 مل
• بايكنغ باودر — 1 ملعقة صغيرة
• زبدة مالحة — 1 ملعقة كبيرة (يجب أن تكون طرية جدًا، شبه مذابة — أخرجوها من الثلاجة قبل ساعة على الأقل)
• بيضة — 1
• جوزة الطيب
• زيت زيتون
• خضروات موسمية وأوراق سلطة حسب الرغبة
• أعشاب، عصير ليمون، دبس تمر، ملح، فلفل، بذور يقطين محمّصة

في وعاء، اخلطوا بوريه اليقطين (قوموا بخبز أو تبخير اليقطين، أزيلوا القشرة والبذور وامزجوه بالخلاط)، الطحين، السكر، البيضة، الحليب، البايكنغ باودر، الزبدة، وجوزة الطيب. اخلطوا جيدًا باستخدام خفّاقة يدوية — يجب أن يكون القوام كثيفًا كالقشطة السميكة. سخّنوا آلة الوافل، وادهنوها بزيت الزيتون، واطهوا الوافل حتى يصبح ذهبيًا ومقرمشًا.

قطّعوا الخضار التي تفضلونها (نحن جربنا مزيج من طماطم كرزية، أفوكادو، خس كورن، شرائح كوسا مشوية، وفليفلة مقطعة رفيعًا — وأضفنا حفنة سخية من الكزبرة)، واخلطوها مع زيت الزيتون، عصير الليمون، دبس التمر والتوابل.

ضعوا السَلطة فوق الوافل، رشّوا بذور اليقطين، وقدّموه فورًا.